Mesin Vacuum Frying
Mesin Vacuum Frying adalah sebuah alat yang memiliki fungsi untuk menggoreng buah atau sayuran dengan memanfaatkan penggorengan hampa udara.
Sehingga menghasilkan Keripik Buah yang segar, renyah, rasa buah tidak hilang, sehat, bergizi, dan tentunya enak.
Ada banyak pilihan kapasitas mesin vacuum frying yang bisa anda dapatkan tentunya sesuai dengan kebutuhan anda. Anda bisa mendapatkan dengan hubungi WA 0812 2222 9224
Jika Anda adalah seorang praktisi pendidikan dan pelatihan, untuk keperluan praktikum di sekolah atau pelatihan, sebaiknya gunakan mesin vacuum frying dengan kapasitas kecil 1,5–5 kg / proses.
Dan jika ingin memulai usaha akan sangat bagus sekali, dan sangat disarankan untuk menggunakan mesin vacuum frying dengan kapasitas diatas 10 kg / proses. Tentunya hal ini untuk efisiensi proses pembuatan antara waktu dan biaya produksi.
Kegunaan Mesin Vacuum Frying
Mesin vacuum frying digunakan khusus untuk menggoreng sayur dan buah yang memiliki kandungan air relatif tinggi, sehingga menjadi keripik yang renyah. Prinsip penggorengan vakum ini meminimalkan tingkat kerusakan nutrisi dari sayur dan buah yang digoreng.
Untuk melakukan proses penggorengan, vacuum fryer didukung oleh beberapa komponen penting. Setiap komponen memiliki perannya masing-masing. Agar Anda lebih memahami cara kerja mesin ini, kami menyiapkan tinjauan fungsional dari bagian-bagian penggoreng vakum.
Pompa vakum
Pada bagian pompa vakum ini terdapat bagian lain yaitu; pompa sirkulasi, saluran pendingin, pengukur vakum, jet air, dan saluran hisap uap air. Pompa ini bekerja tanpa ada elemen yang bergerak.
Untuk menghirup uap air, cairan penggerak digunakan yang bekerja berdasarkan prinsip venturimeter. Fluida pendorong dapat berupa air, uap dan gas bertekanan tinggi yang dialirkan melalui nosel.
Gaya tekanan pada nosel diubah menjadi energi gerak. Kecepatan yang sangat tinggi tersebut kemudian menghasilkan gaya isap di ujung nosel tempat cairan akan dikeluarkan.
Ruang Penggorengan
Ruang penggorengan terdiri dari tabung penggorengan, tuas pengaduk, dan keranjang penampung bahan gorengan. Di ruangan inilah minyak dipanaskan. Keranjang akan diisi bahan untuk menggoreng. Kemudian keranjang ini akan dimasukkan ke dalam ruang penggorengan yang vakum.
Keranjang ini terbuat dari bahan stainless steel berbentuk segi empat dengan alasnya terbuat dari stainless steel dan tahan panas. Penempatan bahan yang akan digoreng dilakukan secara manual.
Kondensator
Satu set dengan reservoir kondensat, bagian ini berfungsi untuk membentuk uap air dari uap air. Kondensor ini menggunakan air dari proses sirkulasi jet air sebagai pendingin.
Kontrol Operasi
Di sinilah suhu dan tekanan saat mengoperasikan mesin dikontrol. Sistem kontrolnya otomatis, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang ketidakseimbangan antara suhu dan tekanan mesin saat menggoreng.
Suhu saat menggoreng sayur dan bahan buah tidak boleh melebihi 850C. Demikian juga, tingkat tekanan dalam ruang hampa harus berada dalam kisaran 65 hingga 76 cmHg.
Pemanas
Bagian pemanas ini berperan penting dalam memanaskan minyak goreng. Umumnya dalam skala usaha rumahan, bahan bakar yang digunakan sebagai sumber energi berasal dari gas LPG.
Spinner
Bagian ini berfungsi menghilangkan minyak yang masih terkandung pada bahan makanan yang telah digoreng. Cara kerjanya sederhana yaitu dengan melakukan putaran kecepatan sedang agar sisa minyak keluar dari makanan.
Keuntungan Menggunakan Mesin Vacuum Frying
Bagi anda yang berkecimpung di bisnis snack berbahan sayur dan buah, vacuum fryer sudah pasti merupakan peralatan yang wajib digunakan. Ini banyak berkaitan dengan efisiensi dan yang terpenting — kualitas jajanan goreng yang Anda hasilkan.
Kami akan menjelaskan beberapa keunggulan dari penggoreng vakum ini. Ini akan memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang alasan kuat mengapa penggoreng vakum diperlukan untuk menghasilkan makanan ringan dengan kualitas terbaik.
1. Menjaga Kualitas Jajan
Tidak hanya menjaga rasa, penggunaan alat penggoreng vakum bahkan dapat menjaga warna dan aroma buah atau sayur tidak berubah. Bahkan setelah penggorengan selesai, mesin penyedot debu yang baik akan memastikan produk makanan ringan bertahan lama.
Daya tahan jajan yang diolah dengan cara digoreng rawan rusak. Dalam hal ini, produk yang dimasak dalam wajan biasa biasanya lebih cepat tengik atau mengalami perubahan tekstur. Akibatnya makanan ini tidak bisa disimpan dalam waktu lama.
Kondisi ini bisa terjadi bila kandungan minyak dalam makanan masih cukup tinggi. Berbeda jika menggunakan alat penggoreng vakum yang memiliki fitur spinner. Ini akan memastikan minyak terkuras sebanyak mungkin dari makanan yang digoreng. Produk Anda akan awet dan berkualitas prima.
2. Menjaga Kandungan Gizi Produk
Seperti yang telah disinggung secara singkat pada poin sebelumnya, penggunaan alat penggoreng vakum dapat menjaga kandungan gizi bahan pangan seoptimal mungkin. Hal ini tidak dapat terjadi jika Anda masih menggunakan metode penggorengan manual atau penggorengan.
Perlu Anda ketahui, teknologi mesin vacuum frying memanaskan bahan baku di bawah tingkat tekanan tertentu. Hal inilah yang menyebabkan penurunan titik didih minyak dan kadar air bahan gorengan. Dengan cara ini, bahan mentah untuk produk makanan ringan Anda dapat mengalami dehidrasi tanpa reaksi kecokelatan atau terbakar.
3. Tekstur Hasil Goreng Renyah
Satu lagi keunggulan mesin vacuum frying yang akan meningkatkan kualitas produk snack anda. Tekstur hasil gorengan dari mesin ini lebih renyah dibanding menggoreng dengan alat lain.
Alasannya, mesin ini hanya membutuhkan lebih sedikit oli. Di sisi lain, daya dehidrasi bahan baku yang tinggi menyebabkan gorengan menjadi benar-benar kering dan renyah.
4. Hemat Waktu
Penggorengan vakum umumnya membutuhkan waktu 1 hingga 2 jam untuk satu penggorengan. Dengan kapasitas mesin yang cukup besar, Anda dapat menghemat waktu dalam memproduksi makanan ringan.
5. Mesin Tahan Lama
Material mesin hampir seluruhnya terbuat dari stainless steel dan besi. Keduanya dikenal tahan terhadap korosi, tangguh, dan tidak mudah rusak. Tak hanya itu, bahan ini juga mudah dibersihkan. Anda juga tidak perlu khawatir dengan perawatan yang rumit atau mahal.
6. Hemat Biaya
Metode pemanasan yang cepat dan penggunaan oli yang relatif sedikit membuat mesin ini ramah kantong. Anda bisa menekan biaya untuk proses produksi snack.
Tidak hanya itu, karena produk yang dihasilkan tetap mempertahankan rasa aslinya, Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak bahan tambahan. Anda tidak perlu menambahkan MSG, pengawet, pewarna, atau banyak perasa. Keripik yang Anda hasilkan akan lebih sehat.
Selain itu, menggoreng dalam penggoreng vakum menghindari risiko gosong. Dengan begitu Anda tidak perlu khawatir akan membuang-buang biaya akibat gagalnya proses penggorengan.
7. Bahan Mesin Standar Food Grade
Sesuai dengan penggunaannya dalam pengolahan makanan, Anda harus memastikan bahwa mesin yang digunakan memenuhi standar food grade. Salah satu kelebihan alat penggoreng vakum adalah bahan yang digunakan terbukti aman untuk pengolahan makanan.
Tips Merawat Mesin Vacuum Frying Agar Awet
Untuk memastikan mesin dapat bekerja secara optimal dan dapat digunakan kapan pun dibutuhkan, Anda tidak hanya dapat mengoperasikan mesin tetapi juga merawatnya dengan baik. Ini juga dimaksudkan agar mesin penggorengan vakum awet dan tahan lama.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam perawatan mesin, yang pertama adalah memastikan untuk menggunakan mesin sesuai dengan petunjuk penggunaan yang disarankan. Bersihkan mesin, setelah digunakan.
Pastikan untuk memutuskan aliran listrik dan gas sebelum membersihkan mesin. Bersihkan tabung penggorengan dari debu, minyak, dan bahan sisa.
Peluang Bisnis Menggunakan Mesin Vacuum Frying
Mesin vacuum frying adalah mesin yang digunakan untuk memproduksi keripik buah dan sayur. Penggunaan alat yang sangat praktis ini membuat proses penggorengan buah dan sayur menjadi lebih mudah dan efisien sehingga proses produksi menjadi lebih cepat.
Mesin tersebut terbuat dari bahan stainless steel dengan standart food grade. Hal ini menjadikan alat ini aman digunakan untuk memproduksi produk makanan. Dengan berbagai keunggulan yang ditawarkan, mesin ini sangat cocok digunakan untuk kegiatan produksi usaha skala UMKM.
Mesin tersedia dalam berbagai model yang masing-masing memiliki kapasitas dan harga yang berbeda-beda sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan anda.
Cara Menggoreng dengan Mesin Vacuum Frying
Setelah mengetahui berbagai keunggulan mesin vacuum frying, Anda juga perlu memahami cara kerjanya. Berikut tahapan menggoreng dengan mesin vacuum frying.
1. Isi tandon air sampai kurang lebih 3 cm dari permukaan bak sirkulasi.
2. Selanjutnya, tuangkan minyak goreng ke dalam tabung hingga mengenai alas keranjang tempat bahan baku ditempatkan.
3. Anda harus memastikan bahwa posisi kenop pengatur suhu tidak menyala saat menghubungkan regulator gas dengan tabung LPG.
4. Periksa posisi jarum pengatur suhu. Pastikan posisinya pada 85–0–950. Selanjutnya sambungkan steker boks pengatur suhu dengan tegangan daya 220 Volt dan daya minimal 1300 Watt.
5. Tekan tombol kontrol suhu ke posisi hidup. Kemudian nyalakan kompor gas.
6. Setelah mencapai suhu yang diinginkan dan api sudah berkurang, Anda bisa memasukkan bahan baku ke dalam mesin vacuum frying dan menutupnya dengan rapat.
7. Pastikan Anda mengunci tutupnya dengan aman dari tabung penggorengan.
8. Tutup keran pelepas vakum dan hidupkan pompa dengan menekan tombol besar ke posisi hidup pada kotak kontrol.
9. Secara paralel, buka keran sirkulasi air yang terletak di bagian atas tabung jet. Kemudian tunggu sampai air keluar dari selang di bagian atas kondensor.
10. Saat pengukur vakum menunjukkan 70 cmHg, turunkan keranjang ke dalam oli sambil memutar tuas pengaduk setengah putaran (sama dengan 180 derajat).
11. Kocok tuas setiap 5 menit agar hangat secara merata. Ini tidak perlu Anda lakukan saat menggunakan penggorengan vakum
12. Setelah keranjang jatuh ke minyak goreng, suhu akan turun. Posisi jarum pengukur vakum akan bergerak ke kanan. Kaca penglihatan akan terlihat berembun.
13. Saat makanan matang, busa di dalam tabung penggorengan akan hilang. Anda bisa melihat kondisi ini melalui kaca pemantau sambil menekan sakelar lampu ke posisi hidup.
14. Anda kemudian dapat mengangkat keranjang di atas oli sambil memutar tuas pengaduk kembali setengah dan menguncinya.
15. Matikan pompa, kompor, dan keran sirkulasi air.
16. Selanjutnya, Anda perlu membuka keran pelepas vakum yang ada di atas tutup secara perlahan sampai jarum pada meteran vakum menunjukkan angka 0.
17. Buka tutup tabung dengan hati-hati. Buka juga tutup keranjang penggorengan. Ambil keripik yang sudah dimasak.
18. Langkah terakhir, masukkan keripik yang sudah matang ke dalam Spinner. Biarkan berputar hingga minyak goreng yang terkandung di dalam keripik benar-benar habis.
Setelah ditiriskan, Anda bisa langsung menyiapkan keripik untuk dikemas sesuai kebutuhan. Pastikan proses pengemasannya tetap higienis, agar tidak menurunkan kualitas keripik yang akan dipasarkan.
Demikian tadi penjelasan tentang mesin vacuum frying beserta dengan kegunaan mesin vacuum frying dan beberapa manfaatnya. Semoga bermanfaat untuk Anda, sekian dan terima kasih.